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• 1、如何鉴别扇贝是否新鲜
• 2、小扇贝做法
• 3、今天去海鲜市场，请问怎样让扇贝自己把壳打
• 4、虾爬子的蒸法，扇贝怎么蒸好吃
• 5、扇贝用烤箱烤多久可以烤熟没有寄生虫
• 6、空气炸锅扇贝肉做法
• 7、新鲜带壳扇贝的家常做法

1、如何鉴别扇贝是否新鲜

一定要用刷子把扇贝的壳仔细地刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拔掉。鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口的扇贝，则大多数是活的。

2、小扇贝做法

一、清水煮着吃

对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。

扇贝用清水煮，做法简单。

具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。

直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。

3、今天去海鲜市场，请问怎样让扇贝自己把壳打

怎样让扇贝自己把壳打开是这样的，首先生活在深海,机壳会出现细沙残余,用小软毛刷将机壳刷干净，壳顶在中央而且稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。而河蚌具有两瓣圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。

4、虾爬子的蒸法，扇贝怎么蒸好吃

1. 先把扇贝的壳刷干净，把肉里面的肠子和沙弄干净；

2. 把扇贝放盘子里，淋上一点点红酒或料酒，再加点生抽，少量盐，腌渍半小时即可；

3. 趁扇贝在腌渍，把压好的蒜末、少量葱末加盐，鸡精用油爆香；

4. 把龙口粉丝用热水泡着，待用；

5. 半小时后，把扇贝放盘子里，把粉丝垒成鸟窝状，然后把贝肉放在粉丝上；

6. 把爆香的蒜末/葱末用勺子放在贝肉上，越多越好吃；

7. 上锅用大火蒸5-10分钟，扇贝小只要5分钟，大的话10分钟也足够了；

8. 出锅后，每个扇贝上放上几丝青青的葱丝，然后用烧好的热的色拉油，每个扇贝上浇上一勺。。。

5、扇贝用烤箱烤多久可以烤熟没有寄生虫

烤10分钟左右就可以啦。 做法：

1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。

2.然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末 6.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

7.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油，拌匀就可以。

6、空气炸锅扇贝肉做法

步骤 1

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扇贝解冻洗净，可以直接用空气炸锅解冻，180度，3分钟

步骤 2

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先要使扇贝肉的水分减少一些，这样在后面的制作过程中不会因为出水过多而影响口感。 将洗净的扇贝放入空气炸锅180度3分钟，扇贝出水倒掉。

步骤 3

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撒上蒜末和一点点盐，如果喜欢蒜味多的可以多放，但是这次做芝士焗扇贝，就不要过多的强调蒜味。一瓣蒜用于两个扇贝味道刚好。

步骤 4

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浇上色拉酱

步骤 5

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马苏里拉铺的均匀一些

步骤 6

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空气炸锅一次放两片，先设200度5分钟。根据表面马苏里拉的颜色来增减时间，金黄色，周围有冒小水泡即完成。

7、新鲜带壳扇贝的家常做法

1、清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，清洗起来有些麻烦，可以拿小牙刷仔细刷干净。洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿。据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃，但是隐藏在黄儿底下的沙囊可是要去掉的。

2、准备一些温开水泡粉丝，水温要控制好，太热了粉丝很容易泡烂了，太凉了泡再久粉丝也是硬的，手放进去感觉到微热就差不多了。泡15分钟就可以了，不过到了冬天想泡软粉丝就得等得久一点，差不多要半个小时才可以呢。

3、取2汤匙（15ml/汤匙）植物油放在锅里加热至8成熟，也就是可以看到有青烟出来，同时闻到熟油的香味，放凉待用。加热后的植物油更香，而且没有生油味。

4、装盘，先取一些粉丝铺在盘子底，因为新鲜的扇贝汁水很多，加热以后会流到盘底，这时候粉丝就会吸饱这些汁水变得很鲜美。剩下来的粉丝，剪成5cm左右的一段，因为粉丝太长的话装盘即不美观，吃起来也不是很方便，团成小鸟窝状放在摆好的扇贝上面。均匀的撒上盐、鸡精，一点点就好，因为之后还会用两种酱料调味，太多的调料会抢掉扇贝的鲜味，淋上少许刚才加热过的植物油。

5、蒸锅注水加热，待水开后再将装好扇贝的盘子如果烹制，猛火蒸大约8-10分钟即可。